Tacos de secreto ibérico con guacamole y salsa roja con cacahuetes
Una de las carnes más ricas de España, en un delicioso taco mexicano. ¿Qué puede salir mal? Una receta para sorprender a la familia o, simplemente, para darse un homenaje en casa.
Equipment
- Sartén
- Trituradora
Ingredientes
Tortillas de maíz azul
- 2 vasos de harina de maíz azul
- 1,5 - 2 vasos de agua tibia La cantidad que indique el fabricante
- 1 cucharadita de sal
Salsa roja con cacahuete
- 1 chile guajillo
- 2 chiles de árbol
- 1 tomate rojo
- 1 diente de ajo grande
- ¼ de cebolleta
- 1 cucharadita de sal
- 8 cucharadas de aceite de girasol
Guacamole
- 3 - 4 aguacates maduros
- 1 tomate rojo
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de cilantro picado
- ½ lima (zumo)
- ½ cucharadita de sal
Secreto ibérico
- 1,2 kg de secreto ibérico
- sal gorda
- pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Hacer la masa para las tortillas.
- Mientras reposan, preparar la salsa.
- Preparar el guacamole y conservar con los huesos de los aguacates dentro para que no se oxide.
- Cocinar las tortillas y envolverlas bien para que guarden el calor.
- Cocinar el secreto ibérico y dejarlo reposar antes de cortarlo en tiras.
- Servir todos los ingredientes en la mesa y montar los tacos.