Salsa de chile piquín
La salsa de chile piquín es perfecta para aportar un picante cítrico a tus tacos y platillos. Puede molerse en la trituradora, pero merece la pena trabajarla un poco en el molcajete para conseguir la mejor textura.
Equipment
- 1 molcajete Puede usarse un mortero e incluso una trituradora
Ingredientes
- 5 cda aceite vegetal Puede usarse aceite de oliva, de aguacate o de girasol
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado chiles piquín
- 1 cdita semillas de sésamo
- 1 limón (lima) zumo
- ½ cdita sal
Elaboración paso a paso
- Dora los ajos en el aceite.
- Apaga el fuego o ponlo al mínimo para añadir los chiles y el sésamo.
- Tuesta las semillas y los chiles vigilando que no se quemen.
- Muele los ingredientes en orden: primero los chiles con la sal, después los ajos, mezcla con el zumo de limón y termina con el aceite y las semillas de sésamo. Molcajetea hasta lograr una salsa cremosa.