Guacamole y totopos
La forma más sencilla y al mismo tiempo una de las más adictivas de comer guacamole. Unos totopos recién fritos, calentitos y crujientes. Un guacamole fresco, cremoso y equilibrado. La mezcla perfecta.
Ingredientes
Guacamole
- 2 aguacates Maduros
- ⅓ de cebolla morada Serviría cualquier otra variedad
- ½ jitomate
- 2 chiles serranos Ingrediente opcional
- 1 cucharada de cilantro picado
- ½ lima Jugo
- ½ cucharadita de sal
Totopos
- 6 tortillas de maíz
- 6 cucharadas de aceite vegetal
Elaboración paso a paso
Guacamole
- Trocea el tomate y pica fino el cilantro, los chiles serranos y la cebolla (sin piel)
- Abre los aguacates y reserva los huesos en el recipiente en el que vayas a servir el guacamole. Prevendrán la oxidación.
- Rellena de lima los huecos dejados por los huesos en uno de los dos aguacates. Echa la sal sobre ellos.
- Aplasta los aguacates utilizando e integra en la mezcla algo más de la mitad del cilantro, los chiles, el tomate y la cebolla.
- Prueba el guacamole, corrige de sal y del resto de ingredientes.
Totopos
- Corta las tortillas de maíz en cuatro o seis triángulos.
- Frie los trozos de tortilla en aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado y se vuelvan crujientes.
- Saca los totopos a un plato con papel absorbente y, mientras estén calientes, añádeles un poco de sal.