Tacos de arrachera (entraña)
Un corte de carne tradicionalmente modesto, como la arrachera, se puede convertir, en una buena tortilla y acompañado de una rica salsa, en una taco exquisito. Una explosión de sabor norteño.
Ingredientes
- 500 gramos de arrachera de res
- 4 chiles de árbol
- 4 dientes de ajo
- 6-8 tomatillos verdes
- 10 tortillas de maíz
- ½ cebolla
- cilantro
- sal
- pimienta negra
- limón (lima)
- 1 aguacate
Elaboración paso a paso
- Prepara las tortillas como te indicamos en cualquiera de los enlaces del post.
- Tatema los dientes de ajo y los chiles junto a los tomatillos.
- Tritura la verdura con un poco de sal o machácala en el molcajete.
- Asa la carne con muy poquito aceite en una plancha o sartén. Si puedes hacerla al carbón, ¡aprovecha esta oportunidad para darle un sabor único a tus tacos! Entre tres y cinco minutos por lado a fuego fuerte, en función del punto deseado. Ponle sal y pimienta al gusto.
- Prepara las guarniciones: corta la cebolla en daditos, pica el cilantro y sirve unas rodajas de limón al centro de la mesa. Saca unas rajas de aguacate para que también se les puedan agregar a los tacos.
- Corta la carne en tiras finas.
- ¡Monta los tacos y disfrútalos!