Sopa Tarasca
La sopa tarasca es una sencilla forma de comer caliente y sano. Con muy pocos ingredientes y en apenas media hora tendrás un platillo delicioso y reconfortante. Además, la combinación en el plato de la crema de frijoles junto al aguacate y las guarniciones hacen de la sopa tarasca una auténtica ¡estrella para las fotos!
Equipment
- Trituradora
- Olla
Ingredientes
Para la sopa tarasca
- 1 lata de frijoles negros Aproximadamente 330 gramos de frijol escurrido más otros 220 de caldo
- 1 tomate mediano
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile ancho
- 1 tortilla de maíz
- 1 cucharadita epazote en polvo Mejor aún: una rama de epazote fresco. Si no tenemos epazote: orégano, tomillo o laurel.
- ½ litro de caldo de pollo Puede usarse concentrado. No tiene por qué usarse todo. Añadimos hasta lograr la consistencia deseada.
- 1 cucharadita manteca de cerdo Puede usarse aceite.
Para la guarnición
- 2 aguacates
- 2 chiles anchos
- 6 tortillas de maíz
- 1 cucharadita crema fresca por ración
- 1 cucharada de queso cotija o queso fresco latino rallado por ración
Elaboración paso a paso
Sopa tarasca
- Tatema el tomate, la cebolla, los ajos y el chile
- Hidrata el chile en un vaso de agua caliente hasta que se ablande
- Tritura los anteriores ingredientes junto a una lata de frijoles con su líquido
- Sazona la mezcla en una olla, junto con una cucharadita de manteca de cerdo.
- Añade el caldo de pollo y el epazote
Guarnición
- Corta en tiras finas tus tortillas y los chiles
- Fríe los anteriores ingredientes sin que se quemen y hasta que estén crujientes. Sácalos a un plato con papel absorbente y ponles sal al gusto.
- Ralla el queso
- Pela y corta el aguacate en rodajas finas
- Coloca una cucharadita de crema fresca y otra cucharada de queso rallado por ración. Añade medio aguacate a cada plato. Y remata con unos bastones de tortilla fritos junto a un poquito de chile al gusto.