Salsa verde
La salsa verde es un básico de la cocina mexicana. Una elaboración que debes conocer para rematar un sinfín de platillos de la forma más auténtica. Sigue los pasos de esta receta para descubrir esta receta y anímate a probar las variantes que te proponemos en el artículo.
Equipment
- Plancha, comal o parrilla
- Trituradora o molcajete
Ingredientes
- 9 tomatillos verdes
- 4 chiles serranos opcional otras variedades
- ¼ de cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de cilantro picado
- ½ limón
Elaboración paso a paso
- Pela los ajos y la cebolla. Corta un cuarto de cebolla en dos mitades. Lava los chiles y tomatillos.
- Tatema los tomatillos, la cebolla, los ajos y los chiles seranos a fuego fuerte hasta que queden dorados por fuera, incluso con partes negras. Pero pon especial atención en evitar que se quemen más de la cuenta los chiles o los tomatillos.
- Desvena tus chiles si quieres la salsa menos picosa. Ábrelos y retira sus semillas y las partes más blanquecinas del interior.
- En el vaso batidor (o en el molcajete), agrega la sal y el zumo del limón junto a la verdura. Consulta el artículo completo para descubrir otros posibles ingredientes.
- Tritúralo todo hasta que logres la textura y consistencia deseadas. Puedes ayudarte de agua si quieres la salsa más líquida.