Pastel de elote en el horno de casa
El pastel de elote es un dulce esponjoso y sorprendente. Otra forma de disfrutar del ingrediente por antonomasia de la cocina mexicana: el maíz. Acompáñalo de una mermelada y un queso crema para disfrutar de un postre espectacular.
Equipment
- Horno
- Batidora
Ingredientes
Pastel de elote
- 50 gramos de mantequilla
- 285 gramos de maíz dulce
- 200 gramos de leche condensada
- ½ ramita de vainilla
- 3 huevos
- 1 pizquita de sal
- 1 cucharada de harina de maíz
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura
Mermelada de arándanos rojos
- 1 taza de arándanos rojos
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
Crema de queso
- 1 cucharadita de queso crema
- 1 cucharadita de leche condensada
- 10 mililitros de leche
Elaboración paso a paso
Pastel de elote
- Derrite la mantequilla y remuévela hasta hacerla pomada
- Tritura el elote, la mantequilla, los huevos, la vainilla, la leche condensada y la sal
- Tamiza la harina. Añádela junto con la levadura y vuelve a batir todo.
- Vierte la mezcla en un recipiente (cubre primero el fondo y las paredes con un poco de mantequilla y harina espolvoreada). Hornea durante 40-45 minutos a 180 grados.
Mermelada de arándanos rojos
- Pon los arándanos ligeramente cubiertos de agua en una sartén pequeña.
- Agrega azúcar y aplasta cuando la fruta se vaya ablandando.
- Deja reducir y espesar a fuego bajo.
Crema de queso
- Mezcla el queso crema, la leche condensada y la leche batiendo bien.