Cóctel de camarón estilo mexicano
Esta receta de cóctel de camarón reúne muchos de los sabores característicos de México. Toques frescos, verdura crujiente, notas picantes, otras dulces... Y un marisco que destaca y da sentido a una mezcla incomparable en los días de verano.
Ingredientes
Caldo de camarón
- 1 litro de agua
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 trozos de jengibre
- 5 granos de pimienta
- 220 gramos de camarón pelado
- 1 cucharadita de sal
Base del cóctel
- ½ cebolla
- 1 tomate
- 1 pepino
- 1 naranja
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de kétchup
- ½ cucharada de salsa picante
- 3 cucharadas del caldo de camarón
- 1 cucharadita de pimienta molida
Para terminar el cóctel
- 2 aguacates
- 2 cucharadas de cilantro
Elaboración paso a paso
Caldo de camarón
- Cuece la verdura pelada durante unos 15 minutos en agua con sal.
- Añade los camarones. Retíralos a un bol con agua helada cuando se vean de color rojizo (aproximadamente 3 ó 4 minutos).
- Reserva un poco de este caldo y enfríalo.
Base del cóctel
- Corta el tomate, el pepino y la media cebolla en daditos finos. Desecha las partes más blanquecinas del tomate y el centro del pepino, donde se encuentran las semillas.
- Añade la sal, el zumo de la naranja, el kétchup, la salsa picante y las cucharadas del caldo ya frío.
- Mezcla bien, prueba y corrige para que quede a tu gusto.
- Agrega los camarones y remueve.
Para terminar el cóctel
- Agrega la pimienta, a ser posible, recién molida. Mezcla y prueba de nuevo.
- Sirve en platos o copas el cóctel (también podría servirse en tostadas).
- Añade medio aguacate a dados en cada plato y utiliza otro medio aguacate para decorar cada plato.
- Añade el cilantro.